Erlebe den Schwarzen Kardamom – ein faszinierendes Gewürz, das sich grundlegend vom bekannten grünen Kardamom unterscheidet. Dieser stammt von einer völlig anderen Pflanze und wird auch als brauner Kardamom, grosser Kardamom oder Nepal-Kardamom bezeichnet. Die grossen Kapseln bergen kleine Samen, die ein einzigartiges Aromaprofil entfalten, das in der indischen Küche unverzichtbar ist.
Das Besondere liegt in der traditionellen Verarbeitung: Die Kapseln werden über Holzfeuer getrocknet, was ihnen ihr charakteristisches rauchiges Aroma verleiht. Der Duft ist intensiv kampferartig, leicht rauchig, holzig und mit einer feinen harzigen Note – komplex, kräftig und unverwechselbar. Dieses Gewürz ist nichts für zaghafte Geschmäcker, sondern für mutige Geniesser, die ihre Küche mit authentischen, kraftvollen Aromen bereichern möchten.
Die Anwendung ist vielseitig und überraschend. Du verwendest die Samen aus den Kapseln, die du vor Gebrauch mahlen solltest. Natürlich ist Schwarzer Kardamom perfekt für indische Gerichte wie Currys und Biryanis. Doch seine wahre Stärke zeigt er in geschmorten Gerichten, mit kräftigem Fleisch und Wild, wo er eine geheimnisvolle Tiefe verleiht. Er bringt eine originelle Note in Terrinen und Pâtés.
Wage kulinarische Experimente: Gib einige Kapseln ins Kochwasser von Pasta, Reis oder Kartoffeln für ein subtiles Raucharoma. Er harmoniert hervorragend mit Wurzelgemüse, allen Kohlarten, Spinat und Auberginen. Besonders überraschend: Schwarzer Kardamom in Schokoladendesserts verleiht eine rauchige Tiefe, die Schokoladenliebhaber begeistert.
Exklusiv bei Eterna Concept Store in Stäfa am Zürichsee erhältlich. Dieser kraftvolle Schwarze Kardamom ist ein Muss für ambitionierte Hobbyköche, die authentische Gewürze schätzen und ihre Küche auf ein neues Level heben möchten. Ein aussergewöhnliches Geschenk für Geniesser, die das Intensive lieben.
