Le Poivre rouge Mondulkiri provient de la région montagneuse de l'Est du Cambodge, où un climat frais et une biodiversité exceptionnelle créent des conditions idéales pour une culture de poivre de première qualité. Entre mars et avril, des mains expérimentées récoltent les grains de poivre rouge parfaitement mûrs à maturité optimale.
Le traitement minutieux fait la différence : après la récolte, les grains mûrs sont triés à la main, lavés, blanchis, puis séchés au soleil pendant plusieurs jours. Le résultat se manifeste par une coloration caractéristique orange-brun-rouge et un profil aromatique incomparable.
Ce poivre premium séduit par ses notes douces et gourmandes, rappelant les tomates séchées et les écorces d'agrumes confites. Les nuances gustatives se déploient particulièrement élégamment avec les poissons gras, les viandes blanches, le carpaccio ou le tartare. Le risotto gagne également une touche spéciale grâce à sa saveur particulière.
Chez Eterna à Stäfa, au bord du lac de Zurich, vous trouverez ce poivre exotique pour votre cuisine créative. Il s'harmonise merveilleusement avec les pommes de terre, les patates douces, les carottes, les courgettes et le fromage frais. Osez également des combinaisons sucrées-salées ou sublimez les salades de fruits, les sorbets et la glace à la vanille. Sur une tarte Tatin, il apporte une touche inoubliable.
