Les graines de paradis portent de nombreux noms : Maniguette, Poivre de Guinée, Poivre d'Afrique, Malaguette. Ces précieuses graines proviennent de la côte ouest-africaine, d'une région située entre la Guinée et le Congo, connue sous le nom de Côte de la Malaguette. Leur histoire est ancienne : au Moyen Âge, elles étaient très appréciées en Europe, bien avant que le poivre commun ne devienne l'épice standard.
Le profil aromatique enchante par des notes florales intenses d'eau de rose, d'iris et de violette. Les arômes rappellent les douceurs orientales comme le Rahat Loukoum et créent un monde gustatif unique. La saveur se présente acidulée, herbacée et épicée, mais nettement plus douce et moins piquante que le poivre noir, avec d'élégantes notes de cardamome.
Chez Eterna, à Stäfa au bord du lac de Zurich, vous trouverez cette épice historique pour votre cuisine créative. Les graines de paradis sont parfaites comme alternative douce au poivre, si vous recherchez une profondeur épicée sans la chaleur intense. Moudre ou écraser légèrement avant utilisation pour libérer au mieux les arômes.
Elles subliment les soupes, les ragoûts et les sauces crémeuses avec leur note particulière. Dans les marinades pour viandes et poissons, elles développent tout leur caractère : combinez les graines moulues avec d'autres épices pour le poulet, le bœuf, l'agneau ou le poisson. Elles s'accordent à merveille avec les plats de légumes, le riz et conviennent particulièrement à l'agneau, à la volaille et au porc.
Les nuances florales transforment chaque plat en une expérience aromatique et apportent une touche d'exotisme et d'histoire à votre table au bord du lac de Zurich. Une épice qui unit tradition et cuisine raffinée.
