Der Rote Pfeffer Mondulkiri stammt aus der bergigen Region im Osten Kambodschas, wo ein kühles Klima und aussergewöhnliche Biodiversität ideale Bedingungen für erstklassigen Pfefferanbau schaffen. Zwischen März und April ernten erfahrene Hände die vollreifen roten Pfefferkörner bei optimaler Reife.
Die sorgfältige Verarbeitung macht den Unterschied: Nach der Ernte werden die reifen Körner von Hand sortiert, gewaschen, blanchiert und anschliessend mehrere Tage in der Sonne getrocknet. Das Ergebnis zeigt sich in der charakteristischen orange-braun-roten Färbung und dem unvergleichlichen Aromaprofil.
Dieser Premium-Pfeffer begeistert mit sanften, gourmandischen Noten, die an getrocknete Tomaten und kandierte Zitrusschalen erinnern. Die Geschmacksnuancen entfalten sich besonders elegant zu fettem Fisch, hellem Fleisch, Carpaccio oder Tartar. Auch Risotto gewinnt durch seine besondere Note.
Bei Eterna in Stäfa am Zürichsee findest du diesen exotischen Pfeffer für deine kreative Küche. Er harmoniert wunderbar mit Kartoffeln, Süsskartoffeln, Karotten, Zucchini und Frischkäse. Wage dich auch an süss-salzige Kombinationen oder veredele Obstsalate, Sorbets und Vanilleeis. Auf Tarte Tatin setzt er einen unvergesslichen Akzent.
